Sobre este curso

Capacita para estruturar e manter POPs, BPF e APPCC em cozinhas profissionais, restaurantes e UANs. Você aprende a mapear perigos, criar indicadores, conduzir auditorias internas e treinar equipes. Traz leitura crítica de legislações sanitárias, padronização de receitas/processos e redução de desperdícios. Foco em segurança dos alimentos, conformidade e melhoria contínua.